您的位置: 首页 >> 灵异

牛腩的功效与作用有什么?牛腩的营养价值有什么?[图]

2019.10.22 来源: 浏览:0次

相信喜欢吃牛肉的朋友也一定喜欢吃牛腩,牛腩的肉非常的嫩滑,细腻,无论是煮汤还是红烧都是非常好吃的。你知道牛腩的功效与作用有什么?牛腩的营养价值有什么?今天,就给大家讲一讲牛腩有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、牛腩[/biaoti

1.别名:牛肉

2.禁忌人群:1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3.适宜人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

4.牛腩的热量表(每100克)

热量(大卡)320

5.牛腩的基本介绍

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

2、牛腩的功效与作用

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

3、牛腩的营养价值

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

4、牛腩的选购

新鲜牛肉,肉质较为坚实,并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色,脂肪多为淡黄色,也有深黄色;筋为白色。选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。

5、牛腩的存储

1.新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完;

2.如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜肴。

6、牛腩的食用方法

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

3.牛腩一般比较嫩,适合炖。

4.牛腩食用不宜用卤的方法。

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

7、牛腩不能和什么一起吃

相克

牛腩+板栗:引起呕吐

牛腩+白酒:上火、引起牙齿发炎

牛腩+红糖:腹胀

牛腩+橘子:不利于营养素的吸收

宜搭

牛腩+芹菜:营养瘦身

牛腩+姜:驱寒、治腹痛

牛腩+芋头:养血补血

牛腩+香菇:易于消化

牛腩+菜花:帮助吸收维生素B12

牛腩+土豆:保护胃黏膜

牛腩+南瓜:健胃益气

8、番茄炖牛腩

材料:

牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量

做法:

1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。

3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右,加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。

辽宁治疗男科医院哪家好

白城什么医院治牛皮癣

佳木斯治疗癫痫病费用

辽宁治疗前列腺炎方法

白城治疗牛皮癣费用

冠心病心肌缺血吃什么药最好

冠心病的护理查房

冠心病护理查房

冠心病严重吗

生物谷

生物谷灯盏花品牌产品具体有哪些

生物谷药业

生物谷药业的药品有哪些

远大立可安复方木香小檗碱片

远大医药立可安治腹泻效果

拉水要不要吃药

拉稀拉水吃什么药

佝偻病的患者o型腿

缺钙引起的枕秃和方颅

如何矫正o腿型

小孩枕秃应该怎么补钙

浑身关节酸痛手脚胀痛

活络油哪个牌子效果好

肩颈背部酸痛怎么办

脚崴了骨折多久能消肿

老年人风湿骨痛用什么治

Tags:
友情链接